1、眼睛里的神经后面有一条生死线。鱼离开水后，生死线立即死亡，鱼也随之死亡。买来的活鱼暂时不吃的时候，可以在活鱼的眼睛上贴上湿纸，可以让鱼离开水后存活3 ~ 5个小时。
2、小容器把活鱼放在一个小容器里(鱼能直着躺着就行)，放点冷水淹死鱼，水不要太多，让鱼躺着不要站起来，然后放冰箱的冷冻室里。它可以存活很长时间。用这种保鲜方法的鱼即使死了，也不容易变质，因为它处于低温状态。只要及时煮熟，不影响口感。
3、活鱼冷冻法:将鱼直接放入冰箱或冷冻室冷冻。吃的时候拿出来解冻，鱼和活鱼一样新鲜。
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